Au fait, voilà le petit bout de chemin que j'ai suivi en presque 3 semaines, tout ça en train :

Allez hop ! Filez à la concurrence lire ça avant de dire n'importe quoi :
Quelques mots japonais mal traduit

- Une envie d'unagi alors vous cherchez un resto japonais en France ?
- Ben, y'en a un peu partout maintenant !
- Oui, mais un "vrai" ?
- Ah ben je sais pas...

Le JETRO (organisation japonaise du commerce extérieur) a mis en place il y a 3 ans un label reconnaissable par cette autocollant posé sur la porte des restos :

Bon, c'est pas très précis ("Il suffit de respecter l’authenticité de notre cuisine, le service traditionnellement courtois, la qualité des ingrédients, le décor et l’atmosphère typiquement japonais, y compris la vaisselle, la façon originale de cuisiner... pour obtenir le label." ) et je ne suis pas sûr que beaucoup de restos aient été régulièrement testés, mais c'est déjà ça.

Allez, celui-là je pense que vous allez deviner facilement de quoi il s'agit, surtout les parigots, alors je vous proposer d'imaginer la traduction de ce qui est écrit dans la bulle.
(pour répondre, cliquez sur Commentaires en-dessous, comme d'hab)

Comme c'est une question qui revient souvent sur les forums (fora ?) de voyage, voici la liste des endroits où j'ai dormi à plutôt pas cher au Japon :

• Tokyo

Juyoh Hotel(satellite)
chambre individuelle tatamis, avec TV et frigo, WiFi et quelques PC gratuits : 3200 ¥/nuit
Un peu excentré et loin de Shinjuku, mais accès pratique depuis l'aéroport, Tokyo station et Ueno : arrêt Minamisenju à 10 bonnes minutes de marche, accessible par 2 lignes.
"convenient store" ("arabe du coin" en bon français !) juste à côté, petite centre commercial à proximité de la station de métro.
Relativement propre, sanitaires peu nombreux mais visiblement suffisants

• Kyoto

Yamashiroya Ryokan (~satellite)
chambre individuelle tatamis, sdb privative,  frigo : 5880 ¥/nuit
5 minutes à pied de la gare.
Pas évident à trouver (même en demandant à des locaux, je peux en témoigner...) : l'enseigne extérieure est écrite en japonais uniquement ! En fait il se trouve en face du parking, juste après le 7-Eleven.
Le plus cher de mon séjour, mais déco juste magnifique ! Le personnel ne parle pas anglais mais il est aux petits soins, on se croirait dans un palace, s'en est gênant. Je me suis même vu offrir de petits cadeaux !
Inconvénient : accès à la chambre interdit entre 10 et 16h et aucun service complémentaire (laverie, ...).

Tour Club (~satellite)
grande chambre 4 lits superposés, clim, cuisine, salle TV, WiFi gratuit, 2 PC payants : 2450 ¥/nuit (dégressif)
10 min à pied de la gare
Très convivial, saké offert lorsque l'hôtel est plein, soit tous les jours ! (goûtez-y, froid ou chaud, ça n'a rien à voir avec l'alcool à brûler qu'on nous sert en France)
Propre, sanitaires peu nombreux mais suffisants

• Hiroshima

K's House
chambre 4 lits superposés, clim, cuisine, terrasse, WiFi gratuit, PC payants : 2500 ¥/nuit
Moderne, flambant neuf
10 min à pied de la gare, proche du tramway

• Osaka

Capsule Hotel Asahi Plaza
capsule : 2700  ¥/nuit si vous réservez par internet (2800 ¥ sinon) + 200 ¥ si votre valise ne rentre pas dans le casier
à moins de 10 min de Namba station, mais pas évident à trouver, quartier animé
A essayer ! Je ne vous en dis pas plus pour vous laisser le plaisir de la découverte. (3 PC gratuits)
rq : dans le formulaire de réservation, dans les champs en-dessous de 'Name' (????) il s'agit de répéter phonétiquement votre nom.

• Takayama

Zenkoji Budhist Temple Inn (satellite)
chambre 2 futons + 1 lit, ventilateur, cuisine, salle TV, WiFi + PC contre donation : 2500 ¥/nuit
5 min de la gare
Annexe d'un temple boudhiste
propre, eau chaude à certaines heures seulement

Notes :
- paiement en cash généralement demandé à l'arrivée (CB rarement acceptée)
- clim partout (coupée mais inutile à Takayama)
- lave-linge/sèche-linge partout sauf dans le ryokan
- thé (vert) offert partout
- attention au couvre-feu débutant généralement entre 23h et 1h selon les endroits
- pensez à demander une chambre non fumeur le cas échéant
- WiFi gratuit à peu près partout
- souvent seuls les noms des axes principaux sont indiqués par des panneaux. Ne pas trop compter sur les plans fournis par les offices de tourisme qui sont souvent sommaires, et notez que le Nord et rarement orienté vers le haut de la carte ! (mais bon, je n'ai jamais passé la nuit sous un pont)
- le personnel est généralement très serviable
- jamais aucun problème de sécurité (parfois des coffres sont disponibles, je en les ai jamais utilisés) et aucun soucis de laisser ses bagages en dépôt (sinon y'a aussi des consignes partout dans les rues)

Voilà, vous aviez bien trouvé.

Et en voici une petite collection, des toilettes d'un Palais de Kyoto à celles de la station orbitale ISS.
Notez la bonne idée en bas à gauche, on peut trouver ça en France ?

Bon, celui-là c'est un grand classique donc je pense que vous allez trouver vite :

Qu'est-ce que c'est ?

Quoi ma gueule ?

Bon, OK la prochaine fois je souris (et je cadre)...

PS : si vous voulez voir quelqu'un qui fait ça bien, jetez un coup d'oeil à ce onephotoaday-là : The Longest Way

Et voilà ce que j'ai pu trouver au marché et parfois dans mon assiette : des repas très variés, toujours très bons, généralement pas très chers. A déguster avec des baguettes bien sûr !